和久傳のおせち 和久傳のおせち

和久傳

2024.10.02

和久傳のおせち

和久傳のおせち

新しい年を迎える祝いのお席、大切な方々との集いの場に彩りを添える一品になればとの想いで、料理人が丹精込めて仕立てたおせち。
良いお年をお迎えいただけるよう、それぞれの板場より願いを込めてご用意いたしました。
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新しい年を迎える祝いのお席、大切な方々との集いの場に彩りを添える一品になればとの想いで、料理人が丹精込めて仕立てたおせち。
良いお年をお迎えいただけるよう、それぞれの板場より願いを込めてご用意いたしました。
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コシヒカリ イセヒカリ コシヒカリ イセヒカリ

和久傳

2024.10.02

コシヒカリ イセヒカリ

コシヒカリ イセヒカリ

和久傳では、地元の農家の方々の手ほどきを受けながら、和久傳の料理人、従業員とともに、 農薬や化学肥料に頼らない米づくりに取り組んでいます。 今年も、京丹後・市野々の棚田で、コシヒカリとイセヒカリが大きく実ってまいりました。
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和久傳では、地元の農家の方々の手ほどきを受けながら、和久傳の料理人、従業員とともに、 農薬や化学肥料に頼らない米づくりに取り組んでいます。 今年も、京丹後・市野々の棚田で、コシヒカリとイセヒカリが大きく実ってまいりました。
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天然茸 天然茸

高台寺和久傳

2024.09.30

天然茸

天然茸

秋と共に訪れる、天然の茸。今年は猛暑の影響で遅れましたが、信州、東北、北海道など、さまざまな産地から届いています。繊細な香りを、天ぷら、焼き物、お出汁などで。秋の実りと一緒にお愉しみください。

秋と共に訪れる、天然の茸。今年は猛暑の影響で遅れましたが、信州、東北、北海道など、さまざまな産地から届いています。繊細な香りを、天ぷら、焼き物、お出汁などで。秋の実りと一緒にお愉しみください。

新銀杏椀 新銀杏椀

京都和久傳

2024.09.16

新銀杏椀

新銀杏椀

早取りの銀杏は透き通るような翡翠色とみずみずしさがあります。厳しい暑さが残っておりますが、少しずつ訪れる秋の気配をお楽しみください。
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早取りの銀杏は透き通るような翡翠色とみずみずしさがあります。厳しい暑さが残っておりますが、少しずつ訪れる秋の気配をお楽しみください。
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「料理の現場」ご案内 ~だし~ 「料理の現場」ご案内 ~だし~

室町和久傳

2024.09.09

「料理の現場」ご案内
~だし~

「料理の現場」ご案内
~だし~

ご紹介制にて始まりました和久傳「料理の現場」。
お客様にお出しするひとつひとつの料理が出来上がるまでに、料理人が何を想い、考え、つくり出しているのか。料理の現場では、目の前で下処理から料理を皆様とともに作り上げてまいります。
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ご紹介制にて始まりました和久傳「料理の現場」。
お客様にお出しするひとつひとつの料理が出来上がるまでに、料理人が何を想い、考え、つくり出しているのか。料理の現場では、目の前で下処理から料理を皆様とともに作り上げてまいります。
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料理の現場 「酢」を終えて 料理の現場 「酢」を終えて

室町和久傳

2024.09.02

料理の現場
「酢」を終えて

料理の現場
「酢」を終えて

今年、三回目の料理の現場を開催いたしました。今回のテーマは「酢」。 お酢の多彩な魅力を発見していただけるプログラムとお料理をご用意いたしました。
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今年、三回目の料理の現場を開催いたしました。今回のテーマは「酢」。 お酢の多彩な魅力を発見していただけるプログラムとお料理をご用意いたしました。
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