和久傳では、地元の農家の方々の手ほどきを受けながら、和久傳の料理人、従業員とともに、 農薬や化学肥料に頼らない米づくりに取り組んでいます。 今年も、京丹後・市野々の棚田で、コシヒカリとイセヒカリが大きく実ってまいりました。

大きな森からミネラルを含んだ湧水が流れ込む市野々の田んぼ。 水温の低い湧水と夏の暑さによるいもち病の蔓延、稲の穂を吸汁するカメムシの発生など、 無農薬で育てているがゆえに、農家の方々も、良いお米が実るよう祈る事しかできない苦労 がありました。 春に植えた苗は、病害虫との戦いを乗り越え、無事に秋の収穫を迎えます。